主料
干豆腐两块,尖椒5个,猪肉适量
辅料
玉米淀粉一勺,生抽一勺蚝油一勺
五香粉半小勺,糖半小勺,葱一颗,味精适量,盐多半勺
制作方法:
1.干豆腐切条焯水,尖椒切丝,猪肉切细丝,葱切碎,干辣椒掰碎。
2.小碗里放一勺玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺糖,多半小勺盐,味精适量,放入半碗水,调成碗汁备用。
3.起锅烧油,爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。
4.肉丝炒熟放入豆皮,翻炒均匀之后倒入碗汁。
5.碗汁烧粘稠,豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。
6.尖椒丝炒熟关火,装盘。
尖椒炒干豆腐第一名厨 扩展
尖椒炒干豆腐的第一名厨是张大磊。
尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。做法和口味大同小异,各种年龄的人们都喜欢吃。
尖椒炒干豆腐第一名厨 扩展
1.干豆腐切成块。
2.青椒去籽切成块。
3.锅里放油,放入蒜片爆香。
4.放入青椒炒。
5.倒入千张。
6.加入生抽和蚝油和十三香和盐。
7.加入适量的水焖5-6分钟左右,如果千张薄的话就不用焖那么久。
8.试过味道合适之后用地瓜粉勾芡,即可上盘,用生粉也可以的。